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全自动面包机好用吗?怎么做出松软的面包?

2023-05-18 01:50:27 149

摘要:全自动面包机,就是一键式傻瓜操作,只需要把材料扔进去,全程不用手工干预,坐等面包出炉享用。身边不少懒人朋友,跟风买了全自动面包机后,跟我抱怨说面包机不靠谱,做出来的面包很硬,不好吃。带娃聚会时,我把自己用面包机做的土司带去分享,朋友都觉得是...

全自动面包机,就是一键式傻瓜操作,只需要把材料扔进去,全程不用手工干预,坐等面包出炉享用。

身边不少懒人朋友,跟风买了全自动面包机后,跟我抱怨说面包机不靠谱,做出来的面包很硬,不好吃。

带娃聚会时,我把自己用面包机做的土司带去分享,朋友都觉得是烤箱做的。

我学做面包也是用自动面包机开始,也烤出来过又硬又难吃的面包。

后来我总结经验教训,用面包面做出来的面包也是很完美的。

用面包机做的面包确实会外皮略厚,顶部会上色不均匀外。

但是,配方和做法对的话,面包机做出来的面包味道、口感真不比用烤箱做的差多少。

首先是配方

千万不要按照面包机配的使用说明书上的配方来做~那些配方真是一言难尽!

大家可以上一下厨艺APP上去看那些经过千锤百炼过的配方,成功率比较高。

有烤箱后,我还是会用面包机做土司,揉面-发酵-整型-烘烤都不用管,太省事了。

大家可以试试下面这个北海道土司方子,棉花般柔软,奶香十足,我家娃一下子可以吃两三片。

成品是这样的,组织细腻又柔软,可以切片,也可以直接手撕着吃,不要看馋了哦,你也来试一试吧。

关于面粉,个人还是觉得买好一点的面粉,口感真的好太多。

最好用面包粉,不然就是高筋面粉。不能用中筋面粉(是用来做中式面食的)和低筋面粉(是用来做蛋糕的)。

自从用了金像的面包粉后,家里各种高中低全麦粉都用金像的了,完胜新良、金龙鱼、展艺这些。

其次做法,需要注意:

  • 按液体、糖盐、粉类、的顺序放入面包面,酵母最好单独放酵母盒,机器会在适合的时间投放。如果没有酵母盒,酵母就放在最上面。
  • 酵母要选耐高糖酵母。冬天可适量多放点酵母。
  • 然后就可以启动面包机了,选软式面包,没有的话选甜面包程序也可以。
  • 重量选500克,颜色选“淡色”或“轻度”,这样面包比较松软,表皮不会那么厚和焦。
  • 如果方便定个闹钟,提早10分钟结束,马上拿出来把面包倒出来,立着晾到只有微微一点温度时,这时候表皮会稍微回缩皱一点都很正常,密封保存,这样放上两三天都还是很软。
  • 烘烤过程中不要随便打开桶盖。

今天的分享就到这里了。

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